1. 簡介

　　羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌。真菌學分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。

　　　　2.分類

　　 ①按形狀分

　　尖頂羊肚菌(Conic Morel トガリアミガサタケ)菌蓋長圓錐形,頂端尖或稍尖，表面凹坑多為長方形、淡褐色，棱紋色較淺、多為縱向排列、由橫脈聯結。

　　圓頂羊肚菌(Yellow Morel アミガサタケ)菌蓋近球形至卵形，頂端鈍圓，表面有不規則或近圓形的小凹坑，白色、黃色至蛋殼色，干后變褐色或黑色。

　　②按出菇季節分

　　春羊肚菌 出菇季節：2—5月份

　　特點：棕黑色、肉質厚實、比較脆、口感好

　　秋羊肚菌 出菇季節：8—12月份

　　特點：棕白色、肉質較薄、口感較春羊肚菌差、價格也較春羊肚菌低

　　3.分布地區

　　甘肅、云南、湖南、青海、新疆、山西、河北、河南等

　　云南產地：維西、麗江、香格里拉

　　4.產品分類

　　①新鮮羊肚菌 供貨時間： 春羊肚菌：2—5月

　　秋羊肚菌：8—12月

　　規格：整支

　　②冰凍羊肚菌 供貨時間：全年

　　規格：整支

　　冰

　　速凍 羊 肚 菌

    ③羊肚菌干品 供貨時間： 全年

　　規格： 整支

　　羊肚菌干品(全剪柄)