羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌。真菌學分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。

　　菌蓋長圓錐形,頂端尖或稍尖，表面凹坑多為長方形、淡褐色，棱紋色較淺、多為縱向排列、由橫脈聯結。